Мировая потребность в чистой воде из года в год увеличивается. Одной из актуальных проблем выхода белорусских производителей воды на мировые рынки является качественная водоподготовка.
Финишное озонирование является одним из методов значительного улучшения качества воды, увеличения сроков хранения и реализации без применения консервантов и изменения минерального состава.
Являясь экологически безопасным окислителем и дезинфектором, озон также приводит к повышению содержания кислорода в воде и улучшает ее органолептические и вкусовые качества.
Все это достигается путем создания и поддержания концентрации озона непосредственно перед розливом в пределах 0,2÷0,4мг/л. Такая концентрация озона в воде принята на основании мировой практики применения финишного озонирования и достаточна для полного обеззараживания подготовленной воды, уничтожения бактерий, вирусов, грибков, а также предотвращения вторичного микробиологического загрязнения продукта непосредственно перед укупоркой.
Особо необходимо отметить то, что финишному озонированию подвергается уже очищенная и подготовленная для розлива вода, согласно Сан Пин № 59 от 29.06.2007г. «Гигиенические требования к питьевой воде, расфасованной в емкости», т. к. в противном случае возможно помутнение и выпадение осадка из недоокисленных соединений.
Задача финишного озонирования – подавление вторичного микробиологического загрязнения, создание условий для розлива несовместимых с выживанием микроорганизмов, значительное, за счет увеличения содержания кислорода, улучшения органолептических и вкусовых качеств и увеличения, таким образом, сроков реализации и хранения.
Интересен опыт обработки озоном минеральных источников, особенно сульфатно-хлоридно-натриевых, где после остановки скважины на несколько дней образуется стойкий запах сероводорода.
После повторного запуска приходится продолжительное время прокачивать скважину, что приводит к нерациональному использованию природного источника и дополнительным материальным затратам.
С такой проблемой долгое время сталкивался филиал «Нарочанский завод напитков». После внедрения установки озоновой очистки минеральной воды проблема была полностью решена и теперь, независимо от времени простоя скважины, минеральная вода сразу подается на линию розлива.
При этом минеральный состав воды не поменялся, а вкусовые качества заметно улучшились.
Накопительный опыт в Республике Беларусь подтверждает тот факт, что подготовка воды на линиях розлива методом озонирования является наиболее эффективным, не противоречит рекомендациям Международной ассоциации производителей бутылированной воды (IBWA), которые регламентируют применение озона для бутылируемой питьевой воды, а также инструкции Министерства здравоохранения Республики Беларусь № 166-1206 от 05.01.2006г. по применению альтернативных методов очистки и обеззараживания питьевой воды.